De la sensibilisation aux bonnes pratiques d’hygiène, à la méthode HACCP, à l’établissement de documents pour la mise en place d’un plan de maitrise sanitaire.
Suzan Joel Darmyn vous accompagne par des conseils, visites d’entreprise, afin de vous aider à travailler, dans le respect de la réglementation. Les formations sont réalisables en distanciel (sauf pour les ateliers cuisine, bien sûr).

FORMATION HYGIÈNE (BPH & HACCP)

Pour les salariés

Pour sensibiliser son personnel aux gestes de BPH, expliquer le principe d’un bon nettoyage et d’une bonne désinfection, la démarche HACCP, la réception, le stockage, le désemballage des produits cette formation
répondra à vos attentes.

Une partie de la formation est consacré à la théorie et une autre à la mise en situation sur le poste de travail.

Pour les encadrants techniques

Tout encadrant est tenu de veiller à ce que des procédures de sécurité soient établies et mise en œuvre, par la mise en place d’une procédure dite HACCP.
Cette formation permet aux encadrants de

• Connaitre les risques, liés à la manipulation et la transformation des aliments.
• Connaitre le cadre législatif et les responsabilités.
• Connaitre les moyens de la maitrise du risque
• Savoir mettre en place un plan de maitrise sanitaire…

FORMATION EN CUISINE

• La bonne utilisation du matériel de cuisine
• Taillage, découpage, dressage….
• Réalisation de recette (préparation chaude et froide)
• Réalisation de cartes et de fiches techniques
• Le service au self, l’accueil client etc….

Cette formation aide votre personnel à gagner en compétence et en efficacité.

Organisation

Chaque formation est précédée d’une visite des cuisines et annexes afin de prendre connaissance de la structure et du fonctionnement de l’entreprise.
Une évaluation préformation, permettra de discerner les besoins de chacun, afin d’adapter le programme et de recueillir les besoins de l’entreprise.
Les formations se déroulent par groupes de 15 maximum, et de 3 salariés minimums, intra entreprise.

Moyens

Utilisation d’un paperboard, de plate-forme en ligne pour évaluer à chaud les apprenants et de projection avec l’outil Prezi.

Adaptation

En fonction de l’organisation de l’entreprise et de la disponibilité du formateur. L’entretien préalable à la formation avec le commanditaire ou le référent formation, permet d’établir ensemble, les modules de formation, pour chaque entreprise

A la fin de la formation

Une évaluation BPH et HACCP pour les formations d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Attestation de formation
• Bilan individuel de formation
• Bilan global de formation
• Remise d’un livret de cours

Public concerné

• Employé dans le secteur de l’alimentation,
• Tout manipulateur de denrées alimentaire
• Restauration traditionnelle et collective